12の理論カリキュラム １.はじめての食学 ２.食を楽しむために ３.正しい食生活 ４.食と栄養の基礎知識PART1 ５.食と栄養の基礎知識PART2 ６.玄米と雑穀 ７.旬の野菜 ８.さまざまな食材 ９.日常の食を見直す 10.適切な食事の量 11.食とエコロジー 12.食と健康の知識を広げる 13.実習カリキュラム 　1．基本レシピ 　2～4.春レシピ 　5～7.夏レシピ 　8～10.秋レシピ 　11～13.冬レシピ

12の理論カリキュラム 1.食生活と基本 2.食の伝統を見直す 3.日本料理と作法 4.旬の食材の力PART1 5.旬の食材の力PART2 6.豊かな時代の栄養学 7.機能性成分の知識 8.食生活の現状 9.日常の食生活　さまざなま留意点と活用方法 10.献立作成への配慮 11.食と安全の知識 12.食と感謝の心 12の実習カリキュラム 1～3春レシピ 4～6夏レシピ 7～9秋レシピ 10～12冬レシピ